材料を切る。
鶏モモ肉は一口大。大根は皮を剥き、３センチ厚の輪切り。牛蒡はよく洗い、人参は皮を剥いて、各々乱切り。

野菜を米の磨ぎ汁で下茹でする。磨ぎ汁を使う事で柔らかく仕上がります。

たまごもよく洗って一緒に入れ、ゆで玉子を作ります。

沸騰してから10分ほどで玉子と人参を取り出し、玉子は冷水につけてから殻を剥く。
20分ほどで大根と牛蒡を取り出します。

*竹ぐしなどがスッと通るか確認してから取り出す。

具材を全て鍋に入れ、ひたひたの水を入れ火をつけます。

砂糖と酒を加え、しばらく煮込み、灰汁が出てきたら丁寧にすくいましょう。

中火で15分ほど煮た後、醤油を加えます。
落し蓋をし、全体に煮汁が行き渡るようにし、更に１５～20分煮ます。

煮汁もだいぶ減ってきたら、最後にみりん２０ｃｃを加え、強火で1分ほど煮立たせて、底から具を混ぜるように鍋をふり、全体に照りが出るようにします。

ざっくりと大皿に盛り付けてもいいし、写真のように１人分づつ盛り付けてもキレイ（＾＾）
今回はネギの青い部分を飾りに・・・と一緒に盛り付けました。