小松菜はよく洗って３cm長さに、鶏もも肉は小さめに、玉ねぎは薄く、にんじんは短冊に、切っておく。

千切りにした生姜とサラダ油を炒め鍋に入れ火にかける。香りが立ってきたら鶏もも肉を炒める。

肉に焼き色がついてきたところで、玉ねぎ、にんじんを加える。しんなりしたら、小松菜投入。ざっと混ぜてもやしも投入。

全体に軽く火を通し、ひたひたの水を加える。煮立ってきたら、鶏ガラスープの素、塩、しょうゆ、こしょうを入れ、味を調える。

ふつふつしている鍋をかき混ぜながら水解き片栗粉を加え、とろみをつける。

さらに解きほぐした卵をぐるぐる流し入れ、火を止めてふたをする。

ご飯をよそい、鍋にはごま油をたらし、軽く混ぜて、たっぷりかけて、おあがりください。