使うボウルより一回り小さい鍋にお湯をわかす。沸騰したらすぐ止める。
オーブンを１９０度に余熱しとく。

ボウルを２つ用意する。一つは小さめに割ったチョコとバター。もう一つは卵白とお砂糖。

卵白をあわ立ててメレンゲを作る。しっかりがっつりのメレンゲにしないと膨らまないので逆さまにしても落ちないくらいがっつり。

チョコのボウルを鍋の上に乗せて，湯せんにかける。チョコとバターが完全に溶けたら湯せんからおろす。ここからはスピード勝負。

卵黄→小麦粉→リキュールの順に入れていく。その都度，しっかりホイッパーで混ぜる。小麦粉を入れてからは，練らないよう注意。

メレンゲを1/3入れて，ホイッパーでしっかり混ぜる。
残りを２回に分けて入れ，今度はゴムベラでさっくりと混ぜる。

全体が混ざったら，マフィンカップに入れていく。カップの８割くらいまで。じゃないと，焼いてて膨らむので溢れます。

くるみを割ってぱらぱら上に乗せて，オーブンに。
１９０度で１５分くらい焼きます（オーブンによって加減が変わります）

ケーキクーラーで冷ましたら，できあがり★