○の野菜を極細の千切りにし、塩水につけて、しんなりしたら水をきっておく

☆の材料をしっかりまぜあわせておく 水気をきった野菜をつけこんでおく
バットなどに作っておくと便利

ちかをしっかり下処理し、水気をふき、塩コショウで下味をつけたら小麦粉をまぶし、弱火でじっくり揚げる

骨までしっかり食べられるようにじっくりと揚げたら、すし酢で作った調味液の中に直接入れる（ジュッ！となります）
しばらくつけこんだら出来上がり