豚肉全体に塩をまぶします。
前日くらいに仕込めればベストですが、無理なら直前でも。出来る範囲で♪

豚バラブロックを写真のように長細く切ります。後に角煮にしやすい太さに切ってください。

切った豚肉を強火で焼き色がつくまで焼きます。全体を焼いて旨みを閉じ込めましょう！

焼いた豚肉と長ねぎ、しょうがを圧力鍋へ入れます。
肉がヒタヒタになるくらい水（分量外）を鍋に入れます。

「４」を蒸気が出てから２０分茹でます。自然に圧力が抜け、冷えるまで待ちます。
すると写真のように脂の塊が浮き出ます。

肉を鍋から取り出し、浮き出た脂をキッチンペーパー等で取り除きます。
鍋の脂も綺麗に取り除きます。
鍋の汁は捨てちゃダメ。

「６」の肉を角煮ッぽいサイズに切ります。

「６」で脂を取り除いた鍋に豚肉を戻し、しょう油、酒、はちみつを入れます。
圧力鍋で２５分火にかけ、圧力が抜けるまで待つ。

「８」を角煮にかけて、白髪ネギを添えれば完成！
箸で切れる角煮をお楽しみください♪