ハマグリの中華風茶碗蒸し

Name: ハマグリの中華風 茶碗蒸し
Yield: ・分量 ２～３人分 ・時間 ２０分
Cuisine: 日本語
Ingredients: たまご（Ｍ） ４コ （２００ｃｃ）; ハマグリ ６コ; 白ネギ（みじん切） 少々; 水 ３００ｃｃ; 中華スープの素 小さじ１; 料理酒 大さじ２; 塩 ひとつまみ; 酒蒸しの汁 ２００ｃｃ使用; めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ２; 水 大さじ３; ナンプラー 小さじ1/2; ラード 少々

亜細亜食堂 @cook_40039792

ハマグリのだし汁をタップリと使用した高級感ある茶碗蒸しです
中国の茶碗蒸しには「魚汁」という魚醤油をかけて食べるんです
このレシピの生い立ち
おせち料理のサブメニューに茶碗蒸しは、いかがですか・・

ハマグリの中華風茶碗蒸し

亜細亜食堂 @cook_40039792

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材料

・分量　２～３人分　　・時間　２０分　

たまご（Ｍ）　　４コ（２００ｃｃ）
ハマグリ　　６コ
白ネギ（みじん切）　少々
【ハマグリの酒蒸し】
水　　３００ｃｃ
中華スープの素　　小さじ１
料理酒　　大さじ２
塩　ひとつまみ
酒蒸しの汁２００ｃｃ使用
【魚醤油】
めんつゆ（２倍濃縮）大さじ２
水　　大さじ３
ナンプラー　　小さじ1/2
ラード　　少々

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作り方

1

鍋で【ハマグリの酒蒸し】を作り、剥き身にしておきます。
2

その間に、たまごを割りほぐしザルで切っておく①の冷ましただし汁（２００ｃｃ）とたまごを合わせる。
3

　器に流し込み中火で、６～８分程度蒸す。蒸している間に、【魚醤油】沸かします。
4
③の蒸しあがった茶碗蒸しに、ハマグリの剥き身を並べます。熱々の魚醤油かけ、白ネギを散らせば出来上がり

コツ・ポイント

・器の形状によっては、蒸し時間が異なります。竹串などを指して確認してください！

・魚醤油が無くても、十分美味しくいただけます。

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亜細亜食堂 @cook_40039792

2009/12/29 14:35に公開

◆おうちｄｅアジア飯◆をコンセプトにコツとテクニックをおお届けします('-^*)/ どんな一流のシェフでも板前さんでも　｢おふくろの味｣には敵いません！食の楽しさを通じ、昭和の食卓に戻しつつ｢おふくろの味｣を次の世代へと伝えていきましょう！！｢亜細亜食堂｣公式ブログ http://ameblo.jp/food-labo21/　　　　　　　　　　

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茶碗蒸し蛤魚卵酒長ネギ

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