卵をときほぐし、●を入れて混ぜる。粉末だしを使う場合は、少量の水で溶いたものを使ってください。

沸騰したら、[1]を鍋に流し込む。かき玉を作る要領で。

すぐに固まるので、写真のように小さい泡が出てきたら火を止める。

網じゃくしで卵をすくい上げ、すのこに乗せる。水分を切るように気持ち強めに巻き、形を整えて5分ほど放置。