茄子、トマト、パプリカは一口大に切る。
玉葱、パラペーニョペッパーは微塵切り。

フライパンにオイルを引き、茄子、玉葱、パプリカトマトを入れて炒めていく。
油が回ったらパラペーニョペッパーいれ炒める。

タコソースを入れ一混ぜしたら即ワインを回し入れ、アルコールを強火で飛ばす手早く全体を混ぜ、コリアンダー、塩、胡椒で整える

熱々をお皿にもりチーズ、レモン、チリをかけていただきます！