ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ、ﾊﾞﾀｰは室温に戻しておく。卵は卵黄と卵白に分ける。ｵｰﾌﾞﾝを160℃に予熱する。

リッツを細く砕き、バターで混ぜ(バターでくるませる) 型の下に敷き、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを入れｺﾞﾑﾍﾞﾗでなめらかになるまで練り混ぜる。

3に砂糖を入れてﾄﾞﾛﾄﾞﾛになるまで混ぜ卵黄を入れてまた混ぜる。なめらかに混ぜたらそこへﾚﾓﾝ汁と牛乳を加え混ぜる。

【4】に薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜ、生ｸﾘｰﾑを六立てにしてに入れさっと混ぜる。

卵白をボウルを逆さにしても落ちないくらいしっかり泡立て、【5】に入れ泡を潰さないように混ぜる(大体35〜40回)

型に流し気泡を楊枝で潰す。鉄板に網を敷きその上に型を置く。

ｵｰﾌﾞﾝに入れ160℃で20分、150℃で45〜50分焼いて出来上がり。