ヘーゼルナッツプードルは120℃のオーブンで10分程ローストし、冷ましておく。◎の粉類は合わせてふるい、バターはボウルに入れて室温に戻す。

バターをホイッパーで滑らかに練り、砂糖を２度に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。白っぽくふんわりとしてきたら、よく溶きほぐした卵黄も加え混ぜる。

２にヘーゼルナッツプードルを加え混ぜる。ゴムベラに持ち替え、◎を２〜３度に分けてふるい入れ、さっくりと切り混ぜる。

生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で１時間程休ませる。(この状態でフリーザーバックに入れて冷凍可能)

オーブンを180℃に余熱。４の生地を約５gずつに分けて丸め、トッピングをする場合はヘーゼルナッツを乗せて手のひらで押さえる。これを天板に並べる。

予熱が完了したオーブンで約15分焼成。焼き上がったら冷まして完成。

【アーモンドver.】ヘーゼルナッツプードル(※)をアーモンドプードルに換え、トッピング(するなら)ヘーゼルナッツをアーモンドに換えるだけ。

【手順５の方法で成形】全量で約70個、半量で35個分。10円玉位のひとくちサイズ。

【3〜4㎜厚・4㎝花形で型抜きした場合】全量で約60枚、半量で約30枚。焼成は170℃で目安15分。こちらは８に比べて焼き立てが脆いので、天板に乗せたまま粗熱を取った方が良いです。

【6㎜厚ガレット風】これはアーモンドver.向き。6㎜厚に伸してФ5㎝丸形で抜き、フォークで模様を付けて卵黄(材料外)を塗ったもの。焼成目安170℃で15分。全量で25〜26枚分。

【ポイント追記】ナッツをトッピングする際、焼成後剥がれ易い場合があるので、心配な方は卵白適宜(材料外)で貼り付けて。残った玉子は…玉子焼きなどに。

【おまけ】ヘーゼルナッツ(左)とヘーゼルナッツプードル(右)は通販しました。