はんなり桜食パン
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
桜のあんこと、桜の葉の塩漬けのW使いで、桜の香りがほわ～っとする食パンです。甘さ控えめなので、食べ方のバリエーションも広がりそう。天然酵母パンです。
このレシピの生い立ち
桜餅を作るのに買った桜葉と桜餡が余ったので、
パンにして見ました。
はんなり桜食パン
桜のあんこと、桜の葉の塩漬けのW使いで、桜の香りがほわ～っとする食パンです。甘さ控えめなので、食べ方のバリエーションも広がりそう。天然酵母パンです。
このレシピの生い立ち
桜餅を作るのに買った桜葉と桜餡が余ったので、
パンにして見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
桜の葉は水洗いし、戻し水に入れて塩抜き。３０分位したら軸をのぞいてみじん切りにする。
- 2
＊印の材料を厚手のポリ袋に入れ、よく混ぜる。室温に半日程度おいて、泡が立つまで待つ。発酵してきたら強力粉と塩を混ぜてよくこねる。袋から生地が離れるようになってきたらこねあがり。室温で発酵させる。
- 3
生地が２倍強になったら、袋をはさみで開き、オイルを手に付けて、ガス抜きをし、生地を４分割して、２０分ほど休ませる。楕円形にのばして長い辺を横に上下を真ん中にたたみ、端からくるくると巻いて、閉じる。
- 4
３をオイルを塗った型に並べて、ラップ等をかぶせ、２次発酵。生地が型のふちくらいまで発酵してきたらオーブンを１８０度に予熱する。
-
- 5
表面に牛乳（分量外）を塗って、１８０度で３０分ほど焼く。底を叩いて軽い音がすれば焼き上がり。
型から抜いて、ラックで冷ます。 -
コツ・ポイント
今回の酵母は「自家製酵母パン｣佐藤文枝さん著のヨーグルト酵母を継ぎ足ししたものです。
イーストを使う場合は水分量が変わってきます。
桜あんがない場合は白餡か漉し餡にして、桜の葉をもう１枚増やしてください。
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