強力粉、イースト、砂糖、塩を混ぜたところに、卵と水を入れて生地を捏ねる。（水は人肌くらいに温めて）

バターを加え、さらになめらかになるまで捏ねる。ポピーシードと刻んだオレンジピールも加え捏ねる。

捏ねあがったら、ボールに戻してラップをして、４０分～５０分位一次発酵させる。

１２等分して丸めてベンチタイム１０分。型に入れるときは型に並べてから３０分二次発酵させる。丸パンの成形のままでもＯＫ。

表面に卵を薄く塗って、２００℃のオーブンで約１５分焼く。

アイシング作り。
砂糖に卵白を混ぜ、レモン汁を加えてよく混ぜる。パンが焼けたら上に塗る。