鶏肉を切る
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。

下味をつける
ポリ袋に鶏肉、味ぽん、醤油、砂糖、にんにく、生姜を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で30分置く。

☆の衣をつける
小麦粉と片栗粉を1：1で混ぜる。ポリ袋に鶏肉の漬け汁を軽く切り、全体にしっかり衣をまぶす。

揚げる
衣が固まるまではあまり触らず、片面を3分程揚げたら裏返し、中までしっかり火を通す。