クリームチーズでポテトサラダがレベルアップ！ぷりぷりのエビも楽しめる。このレシピの生い立ち実家でたまに出てたメニューです。
塩を加えた水をなべに張りじゃが芋が隠れるくらいの分量でゆでる。（男爵を使えば、ホクホクにメイクイーンを使えばしっとりです♪）。茹で加減はお好みで。
じゃが芋を茹でると同時にエビも。塩をして軽く揉んだあと、別に沸騰させた湯にエビを入れまる。プリプリ感を残す為湯がき過ぎないように。
１のじゃが芋をつぶしながらクリームチーズ・マヨネーズ(適宜としてますが、クリームチーズが入る為少な目にしてください)を加えマッシュします。エビも一緒にまぜて出来上がり♡
青い物がほしければ、さっと湯通しした春菊を一緒に和えればよく合います。
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