茄子のファルシ
茄子とハンバーグのコラボ。可愛くっておもてなしやパーティにもぴったりです♪
このレシピの生い立ち
ひき肉料理の本からアレンジしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を縦半分に切り、内側に後でくりぬく為の切れ目を入れて、低温で柔らかくなるまで揚げる。
- 2
合挽き肉に塩･こしょう･オールスパイスをして粘りが出るまでよく練る。
- 3
2に牛乳で湿らせたパン粉を牛乳を手で軽く搾って加えまんべんなくなるように混ぜる。
- 4
3に全卵、ケチャップ、ウスターソースを加えよく混ぜる。
- 5
バター（分量外）で炒めたみじん切りの玉ねぎを4に加える。
- 6
1の茄子を皮を傷つけないように中身を掻き出し、掻き出した中身は細かく切って5に加える。（この時、皮に若干実が残っている方がGood）
- 7
くりぬいた茄子の上にこんもりとタネを成型し、パン粉、パルメザンチーズ（分量外）をたっぷりふる。
- 8
鉄板にクッキングシートをしき、7を均等に並べて200℃くらいに温めたオーブンに入れる。表面に焼き色がつき、金串をさしてみて熱ければ焼き上がり！
- 9
パセリ、ケチャップ（分量外）を振ってできあがり♪
コツ・ポイント
茄子がとろけたようになるので、揚げる時、少し硬めでも良いかも…
くりぬいた時に完全に皮だけになると、焼き上がりが分離しやすいので、皮に実が残っている方が美味しいと思います。
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