切干大根は戻して洗っておき、適当に切る。鶏肉も適当に切る。万能ねぎを刻んでおく。包丁おしまい。

フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。火が通ってきたら切干大根を加えて炒める。さらに酒・しょうゆを入れて炒め、塩・味の素（分量外）で味を整える。

卵を割り入れ、あらかた固まってきたらフライパンのへりからごま油を入れて香りづけ。ねぎを散らして、できあがり。