しいたけ戻し汁の出しのきいた野菜たっぷりのお吸い物です。このレシピの生い立ち料理教室で食べて美味しかったのでよく作るようになりました。
干ししいたけは2カップの水で戻しておく
いんげんorきぬさやは熱湯でさっと茹でて斜め細切りにする
にんじんと干ししいたけは細切り、ごぼうはささがき、水菜は４cmの長さに切る
鍋にしいたけの戻し汁とにんじん・ごぼう・干ししいたけを入れて火にかけ、少し煮てからいんげんorきぬさや・水菜を入れる
煮立ったら酒・しょうゆ・塩・だしのもとを入れ味をととのえる
※しいたけ戻し汁の味でいただきく為だしのもとは少な目になっています。お好みで量を調節して下さい。野菜のシャキシャキ感を楽しみたいので煮すぎないように。
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