ほうれん草をゆがき、葉の部分をみじん切りか裏ごししておく。オーブンは１７０℃に余熱しておく。

卵は卵黄、卵白に分けておく。薄力粉はＢＰとあわせてふるっておく。

卵白に砂糖５０グラムを加えしっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄に砂糖３０ｇを加えて白っぽくなるまで混る。サラダ油、水、ほうれん草を加えよく混ぜる。

ふるっておいた粉類を加え泡だて器でよく混ぜる。

メレンゲの３分の１を加え、泡だて器でムラがないようにしっかり混ぜなじませる。

残りのメレンゲのボールに６を加え、ゴムべらで切るようにサックリ混ぜ合わせる。

型に詰め、台にトントン落とし中の空気を抜く。１７０℃のオーブンで３５分～４０分焼く。

焼き上がったら台の上に一回落として空気を抜き焼きちじみを防ぐ。逆さまにして冷ます。