ゴーヤの種・白い部分をこさぐ。縦半分に等分してから、薄切りし塩をまぶす。（３０分ほど放置後、水気を絞る）

豆腐の水を切る。

豚肉に塩コショウで下味をつける。

中火で豚肉を炒め、火が通ったら１を入れ、油が馴染んだら２をほぐしながら入れる。

４の水分を飛ばし、溶き卵を入れ、大きくかき混ぜる。

塩・コショウで味を調え、香り付けのしょうゆ・かつお節をからめて出来上がり。