バターに、グラニュー糖を入れ、白っぽく、ふわふわになりまであわ立てる。

卵を全部入れたら泡だて器で白っぽくなるまであわ立てる。

ゴムベラにもちかえ、薄力粉を半分と、ドライフルーツを入れる。粉にからませながら混ぜ込むと沈みにくい。

混ざったら残りの粉を入れ、つやが出るまで良く混ぜる。

型に流しいて、空気を抜いたら予熱していたオーブンに入れ、170度45～50分焼き上げる。10分たったら。真ん中に切込みを入れるときれいに割れ目が出来ます。
竹串をさして何もついてこなければできあがり。

荒熱が取れたら、ラム酒スを刷毛で塗り、温かいうちにラップで包んでおく。
冷めたら冷蔵庫で保存する。
2日目くらいからが食べごろです。