きんぴらごぼうで「金のごまだれ」和え
きゃら菊 @cook_40029135
「金のごまだれ」で和えたきんぴら、ごはんが美味しいです。
写真右はいつものきんぴらです。
沢山作ったほうが作りやすいので途中までまとめて作りました。
このレシピの生い立ち
きんぴらが食べたくて作っていたら思いつきごまだれで和えてみました。
きんぴらごぼうで「金のごまだれ」和え
「金のごまだれ」で和えたきんぴら、ごはんが美味しいです。
写真右はいつものきんぴらです。
沢山作ったほうが作りやすいので途中までまとめて作りました。
このレシピの生い立ち
きんぴらが食べたくて作っていたら思いつきごまだれで和えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは洗って、長さ３～４ｃｍに切り千きりにし、水につけて２～３分くらい置く。
人参も同じように切る。（人参はごぼうより少なめの量がよいようです。） - 2
鍋にごま油を熱し、中火で、ごぼうがしんなりするくらいに炒め、次に人参を加え更に炒める。
（ 鷹のつめも加えて） - 3
全体がシナッとしたら酒を加えひと混ぜし、蓋をする。
弱火で３～４分焦げないように蒸し煮する。（焦げそうだったら水少々足してください。）ごぼうの硬さをみながら加減して下さい。 -
- 4
好みの硬さに煮上がったら器に盛り「金のごまだれ」を和えて出来上がり。
ごまだれ和え用は半分です。
残りはいつものきんぴらに、砂糖と醤油みりんを加え味付けします。
コツ・ポイント
火は中火～弱火位で焦がさないよう。あまりごぼうが柔らかすぎない方が美味しいと思います。
あまり量が少ないと焦げたりするので、今回はいつものきんぴらと共に作り半分をごまだれ和えに使いました。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17512731
