レンコンを摩り下ろし、ボールの上にザルを置き、水気を切る。汁は捨てないでください！

塩鮭の骨を取り、包丁で粗いミンチにする。

ボールに１・２、片栗粉、コショウを入れ混ぜる。ハンバーグ型に成形し皿にのせ、ラップしてチン。７００ｗで１分半位。

その間に春菊を適当な大きさに切り、茎と葉を分けておく。

３の種をフライパンで両面こんがりと焼く。
焼いてる間に１の汁に醤油で味をつけてレンジでチン♪ときどき様子を見てかきまわして下さい。とろみがついたらＯＫです。

ハンバーグを取り出したフライパンで春菊を茎の方から先にバターで炒め、塩・コショウで味付けする。

ハンバーグに汁ソース（？）をかけ、白髪ネギをのせて完成です。