かぼちゃをひと口大またはお好みの大きさに切り、面取りと皮を少しカット

鍋に油を熱し、しばらくかぼちゃだけで炒める。こげない程度に全体に火が通ったらだしをかぼちゃの顔が見え隠れするくらいひたひたに

砂糖→酒→塩→しょうゆと入れて落とし蓋をして弱火でグツグツと煮る。汁気が少なくなったらごまをふって出来上がり。