ジャガくイモはよく洗い、クッキングペーパーに包んで水で濡らし、さらに、ラップに包んで電子レンジで加熱する。大葉は刻んでおく。

熱いうちに皮をむき、すりこぎなどでつぶし、マッシュポテトにする。粉チーズ、刻んだ大葉、塩コショウ、お好みでマヨネーズを加えて混ぜる。

フライパンに少し大目の油を熱し、巻き終わりを下にして、炒め揚げにする。こんがりきつね色になったら、出来上がりです。お好みでケチャップをつけて召し上がって下さい。