生鮭の水分をキッチンペーパーでふき取り、塩コショウをする。

１の生鮭に米粉をまぶす。余分な粉はたたいておく。

フライパンにオリーブオイルとバターを熱し両面焼く。　（鍋肌から油分をスプーンですくい生鮭にかけながら）

お皿に盛り付け完成！

◎最後にあれば白ワイン大さじ１を入れると風味も良くなりますがアルコールなので注意です！