スコーン☆コーンクリーム
まわりはサックリ、中はふんわり、コーン風味のスコーン♪アンリ・シャルパンティエ/フェルデールシェフから教えていただいたレシピを基にアレンジしました。（詳細は2008/3/3日記へ）
このレシピの生い立ち
シェフのスコーンは中がふんわり仕立てでパンのようでした♡ならば！と閃いたのが、子供達の大好きなコーン。コーンのホールではなくクリームを使ったのは、以前見たOmamamaさんの‘O's bakery＊コーン食パン’がとっても美味しそうだったので、マネさせていただきました。
スコーン☆コーンクリーム
まわりはサックリ、中はふんわり、コーン風味のスコーン♪アンリ・シャルパンティエ/フェルデールシェフから教えていただいたレシピを基にアレンジしました。（詳細は2008/3/3日記へ）
このレシピの生い立ち
シェフのスコーンは中がふんわり仕立てでパンのようでした♡ならば！と閃いたのが、子供達の大好きなコーン。コーンのホールではなくクリームを使ったのは、以前見たOmamamaさんの‘O's bakery＊コーン食パン’がとっても美味しそうだったので、マネさせていただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
■バターは適当にカットしておく。 ■卵はといておく→半分ずつ使う。
- 2
大きめのボールに＊印を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。そこへバターを加え、手の平の温度でバターをなじませるような感じで、粉類とよくこすり合わせる。バターのかたまりがなくなり、アーモンドパウダーのようになるまで。
- 3
といた卵半分（約２０ｇ）と、牛乳を加え、生地全体を手で静かに混ぜ合わせる。
- 4
コーンクリームを加え、生地になじむように手でしっかり捏ねる。
- 5
オーブンペーパーに打ち粉をし、生地をのせ、表面にも軽く粉をふり、もう１枚オーブンペーパーで覆う。その上から生地を３cmの厚みに伸ばし、きれいなスクエア型にし、冷蔵庫で１時間冷やす。
-
- 6
１時間後・・・オーブンを２４０℃に予熱する。冷蔵庫から出した生地は、覆っているオーブンペーパーを丁寧にはがし、粉をたっぷり振ってから裏返す。
- 7
表面に、刷毛で残りのとき卵をぬり、コーングリッツを振りかける。包丁で四角形にカットし、オーブン皿に乗せる。
-
- 8
２４０℃に予熱しておいたオーブンで６分焼いたら、１分程、オーブンのドアを半分位開けておき、次に２１０℃で７分焼いて出来上がり！ 焼けたらすぐに網にうつします。
-
コツ・ポイント
オーブンの温度について・・・シェフに教えていただいた時は、初めは２４０℃で６分、次いで、予め２１０℃に予熱されていた別のオーブンに入れ替えて焼いていました。家庭では、ドアを開けておいて２１０℃に下げてから・・・とのことだったので、手順８のようにやってみました。まずは高温で焼くことがコツだそうです！材料の卵やコーン缶は（余りで）、２回作れるような分量になっています。
つくれぽ
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