天板にオイルを薄く塗りオーブンペーパーか、シートを敷いておく。牛乳をレンジで温め純ココアパウダーをしっかり溶かしておく。

卵白のボウルに上白糖を数回に分け入れながらしっかりしたメレンゲを作る。時々ボウルを傾けながら、逆さまにしても全く落ちなくなるまで泡立てる。逆さまにしても落ちなくなったらハンドミキサーを低速にして３～４分混ぜ続けキメを整える。

卵黄の入ったボウルに上白糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽい黄色になるまで泡立てる。そこに純ココアパウダーを牛乳で溶いた液を入れハンドミキサーの低速で混ぜ、続いてサラダ油も加えて混ぜる。

５のボウルにバニラオイル、薄力粉をふるいながら加えて、ハンドミキサーの低速か泡だて器で均一になるように混ぜる。

６のボウルにメレンゲの３分の１を加え、ゴムべらで底からすくい上げるようにさっくり混ぜる。均一になるようしっかりと混ぜる。

続いて残りのメレンゲの半分を加え、泡を潰さないように底からすくうようにさっくり混ぜる。ふんわりとした滑らかな生地に。

残り全てのメレンゲを加え、同じように底からすくうようにさっくり混ぜ、均一に混ざり、滑らかなふんわりした生地に仕上げる。

天板に生地を流します。天板を左右に揺らし、生地が均等な高さになるようにします。型ごと軽～くトントンして気泡を抜きます。（やり過ぎないでね）

予熱完了したオーブンで１５～２０分焼く。焼きあがったら天板ごと３０㎝の高さから落としショックを与えて蒸気抜きする。

網の上にオーブンペーパーを敷いて、生地を伏せた状態にして置き、オーブンペーパーはがす。再度ペーパーを軽くかぶせて冷ます。

冷ましている間に、☆材料でチョコクリームを作る。板チョコを細かく刻みレンジで１分程加熱し、よく混ぜてとろとろに溶かす。

生クリームに残りの材料を加え８分立てまでホイップする。チョコを加えてすぐにまたホイップする。すぐ固くなるので気を付ける。

ボウルの側面に飛び散ったクリームもゴムベラで綺麗に混ぜ込み、クリームの完成。

冷めた生地に生クリームを塗り広げる。手前を厚めに塗ると後で巻き易い。

紙ごと巻く。最初の一巻きを芯にするイメージで、巻き始めを中にグッと押し込むように巻く。慌ててきつく巻き過ぎると裂け易い。

ペーパーまたはシートは付けたまま、その上からラップで巻いて形を整えた状態で固定。冷蔵庫で１時間以上落ち着かせたら完成♫

上段、３０ｃｍと２７ｃｍのスクエア天板。下段、内寸３２×２２ｃｍと３７×２５ｃｍの長方形。厚みが変わりますが全て使えます

３２×２２ｃｍの天板で焼いたもの。

ふわふわしっとりなココアシフォン生地にチョコクリームがとってもおいすぃ♡

この画像は純ココアパウダーの一部５ｇをブラックココアパウダーで作ったものです。ビターな色合い♪
２７ｃｍスクエア使用。

３０ｃｍスクエア使用。

２７cmスクエア使用♪
使用する型で生地の厚みを変えると雰囲気変わります。色々試したり楽しめます(*^^*)