にんにくは皮を剥き、半分に切り、中の芯を取り除いておく。

鍋にオリーブオイル150ccと種を取った赤唐辛子とにんにくを入れて火にかける。

弱火でゆっくりとにんにくを揚げる。それでも火が強いときは、火から離して余熱で揚げる。

にんにくがほんのりきつね色になったら加熱をやめて粗熱をとり、瓶に移し、残りのオリーブオイルを入れる。