マーボー豆腐ｓｈｉｐ風
ship @cook_40040495
我が家の定番。山本麗子さんのレシピが基本ですが適当に作っています。コツはイロイロな調味料を入れると味が複雑になります。
このレシピの生い立ち
私は料理の本を見るのが大好き。
イロイロな料理研究家のマーボー豆腐のレシピを見て、
それに出ている調味料を全部入れて作ってみたのが始まりです。
マーボー豆腐ｓｈｉｐ風
我が家の定番。山本麗子さんのレシピが基本ですが適当に作っています。コツはイロイロな調味料を入れると味が複雑になります。
このレシピの生い立ち
私は料理の本を見るのが大好き。
イロイロな料理研究家のマーボー豆腐のレシピを見て、
それに出ている調味料を全部入れて作ってみたのが始まりです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉か豚肉は細切りにして刻み、さらに包丁でたたく。(面倒な人は細切りでもミンチでも)
- 2
豆腐は２ｃｍに切り、長ネギはみじん切りにする。
- 3
鍋にサラダ油を熱してＡの香辛料を炒め、香りがたったら肉を入れてほぐしながら炒める。
- 4
肉の色が変わったら、合わせ調味料を加え、ひと煮立ちしたら、ねぎと豆腐を加えて静かに煮る。
- 5
ひと煮立ちしたら、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をふり万能ネギも上にパラパラと振り入れる。
コツ・ポイント
合わせ調味料は自分の好みでかき油を多くしたり、紹興酒を少なくすると自分好みのマーボー豆腐が生まれます。
Ａの香辛料もテンメン醤や豆板醤の量を調整して自分の好みの
味を作るといいですよ♪
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17518157
