豚肉は大きいものは適当な大きさに切る。鍋に５００ccの水を入れ火にかけ沸騰したら弱火にしティーバックを手で持ちながら揺らす。

これぐらいしっかり色が出るまで揺らしてください。

中火にし豚肉を入れ３分煮たら火を止める。

鍋ごと冷ましておく。

こんにゃくは『つきこん』を使います。

こんにゃくをボウルにあけてサッと洗う。鍋に湯を沸かし沸騰したらこんにゃくを入れる。７～８分茹でたら火を止めザルに上げる。

流水でしっかり揉み洗いしザルに上げ水気を切っておく。長いものがあれば適当な長さに切る。

ボウルに水とたっぷりの氷を入れ氷水を作っておく。レタスは洗って手で半分にちぎる。

鍋に湯を沸かし沸騰したらレタスを中に入れ両面浸かるように熱湯にくぐらせる（約５秒）

色が変わり鮮やかなグリーンになったら氷水の入ったボウルに入れていきしっかり冷ます。

ザルに上げ水気を切り手でギュ～っと水分をしっかり絞る。

１枚を２～３等分にちぎっていきボウルに入れておく。

豚肉が冷めたら下にボウルを置き上からザルでこす。

水気をよく切る。お肉のみ使います。

レタスの入ったボウルにこんにゃく　豚肉を入れる。

全体にまんべんなく混ぜたら皿に盛り出来上がり。