これがChile Poblano
辛くない唐辛子です。

Comalまたはフライパンで写真のように焦げ目がつく程度に焼きます。その後ビニール袋に入れて蒸らしで皮をむきます。

これがQueso Panela
脂肪分の少ないチーズです。他のお好みのチーズを使ってももちろんOKです。

皮をむいた後、切込みを入れてチーズを入れて、爪楊枝などでとめます。

卵は白身と黄身に分け、白身は角が立つまで泡立てます。その後、黄身と小麦粉をいれて混ぜ合わせます。④に絡めて油で揚げます。

トマト・玉ねぎ・にんにくはゆでて、水・と一緒にピューレにします。塩・コンソメと共にトマトの色が濃くなるまで火にかけます。

トマトソースと共にいただきます。

中にはろとけるチーズが。たまりません。メキシコではトルティーヤと共に食べます。