作り方
- 1
牛ひき肉を砂糖と醤油でお好みの味に甘辛く炒め煮し、完全に水分を飛ばしてさましておく。
- 2
ゆり根を１０分ほど蒸して熱いうちに裏ごす。
- 3
白玉粉に少しずつ水を入れて、耳たぶくらいの固さまで練る。
- 4
１と２を合わせて練り、砂糖と塩で少し下味をつける。
- 5
４の生地（約３５ｇ）を丸め窪みを作り、その中に１のそぼろ（約８ｇ）を入れて饅頭を作る。
- 6
出来上がった饅頭を桜の葉で包んで１０分くらい蒸す。
- 7
お好みのだし汁を火にかけて一つまみの塩を振り、同量の水で溶いた片栗粉を加えて銀餡を作る。
- 8
蒸しあがった饅頭に銀餡をかけ、おろし生姜を乗せ、花びらゆり根を飾る。
コツ・ポイント
ゆり根の代わりにかぼちゃやじゃがいもで代用しても手軽でおいしいです。中のそぼろは、お好みでとりひき肉で作ってもあっさり仕上がると思います。
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