生地の作り方及びケーキの焼き方については小生の「プラムのさかさまケーキ」とまったく同じです。ご参照下さい。

果物は大きすぎると火の通りが悪くなります。プラムやあんずは2つ割り。りんごや洋梨、桃など大きいものは8等分くらい。（マフィン型にする場合はダイスにして生地全体に混ぜる。）さくらんぼやベリー類はそのままで。

果糖の代わりに三温糖、上白糖を使っても美味しくできます。

それぞれ1/2カップで代用ができますが、三温糖の場合はやや多めに量ってください。

スパイス類はシナモンを基本に、好みのものを好みの量で使用してください。

型はどんなものでもできます。マフィン型を使用するときは、りんご、洋梨、パインなど果肉のしっかりした果物を選び、ダイスにして生地に混ぜ込んだ方がきれいに仕上がります。