かぼちゃは種を取り、皮付きのまま４～５センチに切って耐熱性の器に載せ、ラップをかけ、電子レンジで４～６分加熱して柔らかくし、皮をむく。

１のかぼちゃをボウルに入れ、熱いうちにすりこぎなどでついて粗くつぶす。

鍋に鶏ひき肉、みりん、薄口しょうゆ、酒、水を入れ、強火にかけ、はしでかき混ぜてひき肉をほぐす。煮立ったら、火を弱め、アクを取りながら、３～４分煮る。

片栗粉を大さじ２はいの水で溶いてまわし入れ、手早くかき混ぜてとろみをつける。

器に２のかぼちゃを盛り、４のあんをかける。