あさりは、水１リットルにつき塩大さじ２杯を溶かした塩水に入れて、砂を吐かせる。

厚手の鍋にサラダ油とニンニクを入れて火をつけ、タマネギを弱火でしっかり炒める。焦がさない事。

タマネギがしんなりしたら、塩こしょう少々で軽く味をつける。小麦粉を加え、弱火のままさらに炒める。焦がさぬように。

ココナッツミルクを、小麦粉がだまにならないように、少しずつ加えては伸ばし、加えては伸ばしを繰り返す。

牛乳を加える。（お好みで、コリアンダースパイスを加える。）弱火のまま数分煮る。

あさりを加える。さらに弱火で煮る。焦がさぬように気をつける。貝がかけてしまわないように丁寧に扱う♬

あさりの貝が開いたら火を止め、塩こしょうで好みの味に調える。