きゅうりは小口切りにして、２本につき塩小さじ１（分量外）を加えて、１０分間置く。手で水気を絞る。

２本分は（Ａ）のにんにくみじん切り、粉唐辛子、酢、砂糖、いりごまで和える。

残り２本分は、フライパンに油大さじ１（分量外）を熱し、にんにくみじん切りを加え香りが出るまで炒める。１を加え、（Ｂ）のいりごま、ゴマ油を加える。