塩鯖を焼く時、魚焼きコンロに水をはった後、ミカンの皮をおくと魚の匂いも少なく、汚れも簡単に落ちます。（写真①参照）網に酢を塗ると、魚がひっつきにくいです。寿司酢は『ミツカンすし酢あまくち』（中国、四国地方限定）を愛用しています。型はタッパーでもかまいません。切る時はラップのまま切ると崩れにくいです。