下準備梅の実をひたひたの水で一晩置く。竹串でヘタを取り、清潔な布巾で水気をふき取る。

ビンはぬるま湯でよく洗って、ちょっとだけホワイトリカーを入れてよく洗う。（このホワイトリカーは捨てて、中は触らない方がカビが生えません。）

下準備した梅の実は竹串でつついておくと、梅エキスが出やすくなり、発酵しにくくなります。

ビンに梅と砂糖を交互にぎゅ～っと詰めて入れます。

砂糖がある程度溶けてきたら全体をかき混ぜます。

3日後くらいからシロップが少しずつ出始めます。1ヵ月後が飲み頃です。
梅の実はその時に取り出します。