●の材料をフードプロセッサーに入れ、まとまるまで捏ねる。

まとまった生地。手や台にぺたぺたつかない程度の固さ。
この段階で、■の材料をあわせてタレを用意し、▲の野菜をスライス、千切りなど食べやすくカットしておく。

生地をふたつにわけてパスタマシーンにかける。数回折っては伸ばしを繰り返したのち、薄く長くのばす。

パスタマシーンで細めの麺をつくる。めんをつくりながら、湯をわかしておく。

沸騰した湯に麺をいれ、少し透き通るまでゆでる。ざるにあげて水であらってきゅっと引き締めてから皿に盛る。

麺のうえに野菜をもりつけ、いりごまを振る。タレをかけて出来上がり。