耐熱ボウルに薄力粉、コーンスターチ、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。牛乳を少しづつ加えて混ぜたら、電子レンジ（６００ｗ）で１分２０秒加熱する。

レンジから出し、泡立て器で混ぜたら、再び１分加熱する。

レンジから出し、卵黄を加えて混ぜ、１分加熱。バターとバニラオイルを加え、よく混ぜたら、クリームをラップで覆い、冷ましておく。

ボウルに卵黄を溶き、砂糖の1/3量を加え、白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を少しづつ加えて混ぜたら、水を加えて混ぜる。薄力粉を振るい入れ、泡立て器で混ぜていく。

別のボウルに卵白を入れ、レモン汁と塩を加えて溶きほぐす。残りの砂糖の半量を加えて泡立ってきたら、残りの砂糖を全部入れて、しっかりしたメレンゲを作る。

④のボウルにメレンゲを泡立て器でひとすくい入れ、なじませ、残りのメレンゲを２度に分けて泡をつぶさないように混ぜていく。

オーブンを１７０度に余熱開始。マフィンカップの７分目まで生地を入れ、オーブンで２５分間焼く。焼きあがったら、ケーキクーラーの上で冷ましておく。

生クリームに砂糖を加えて８分立てにする。少し温かめの③のカスタードクリームを練って軟らかくしてから、２～３回に分けて生クリームと合わせる。

穴からクリームがちょっと出るので、穴を隠すように残ったクリームを丸く絞る。粉砂糖（分量外）を振り、お好みでフルーツを飾る。