そうめんつゆ
ohashi @cook_40025456
干しシイタケのだしが決めてだね♪
このレシピの生い立ち
自分で作ったつゆは美味しいよ。
昔、母が作ったつゆの味を思い出したよ。
子供の頃からなじんだ味は忘れないものなんだねぇ～～しみじみ感じる今日この頃。。。
そうめんつゆ
干しシイタケのだしが決めてだね♪
このレシピの生い立ち
自分で作ったつゆは美味しいよ。
昔、母が作ったつゆの味を思い出したよ。
子供の頃からなじんだ味は忘れないものなんだねぇ～～しみじみ感じる今日この頃。。。
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- 1
材料だよ。
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- 2
干ししいたけ、昆布を水６００ｃｃで戻してね。前の晩から戻してもいいよ。戻ったら、火にかけて、沸騰寸前に火を止めてね。
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- 3
シイタケと昆布を網で取り出すか、ざるにあけてね。
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- 4
シイタケは小さく切っておいてね。
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- 5
３６０ｃｃのシイタケと昆布のだしができたよ。もし足りない時は水を足してね。
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- 6
出し汁に、鰹節を入れて火にかけてね。強火で２分
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- 7
鰹節をザルでこしてね。
絶対に鰹節を手でしぼらないようにね。 -
- 8
鍋に出し、醤油、みりんを入れて、
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- 9
切ったしいたけを入れて、ひと煮たちしたら出来上がり。
冷ましてね。 -
- 10
そうめんをゆでる時は鍋底にスプーンを入れるとふきこぼれにくいよ。試しにやってみてね。
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- 11
そうめんをゆでる時はやけどに気をつけてね。
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- 12
薬味のネギ、シソ、みょうがを切ってね。
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- 13
できたよ～シイタケも一緒に食べてねぇ～どうかな・・お口に合うかな。。
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コツ・ポイント
しいたけ、昆布、鰹節のだしが決めてだよ。
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