菜花は長さを3等分に切る。

フライパンか鍋にオリーブオイルを熱し、1を入れ、軽く塩・こしょうをしてざっと混ぜる。
水を加えて、フタをして蒸し煮にする。

1分くらいして、菜花がしんなりしたらフタを開けて水分を飛ばすように炒める。

仕上げに粒マスタードを加え、全体にからめるように炒め合わせる。