大根・にんじんは皮をむいていちょう切りにする。しょうがは好きな大きさにスライスする。

鶏肉はよく熱したフライパンに、ごま油(分量外)をひいて、両面に焦げ目をつける。特に皮の方はしっかり焼く。焼いたら好きな大きさにぶつ切りしておく。

土鍋に、料理酒・水・和風だしを入れ、大根・にんじんを入れて強火で沸騰させる。

沸騰したら、鶏肉を入れ、しょうゆ・砂糖・しょうがを入れて、強火で５分煮込みます。

５分たって全体に火が通ったら、弱めの中火にして１０分煮込みます。

１０分したら火を止めて、そのまま20、30分ふたをしたまま置いて出来上がり