木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで重石を乗せ、厚さが半分くらいになるまで水切りします。

ベーコンは1cm角に切り、卵はときほぐしておきます。

テフロン加工のフライパンにベーコンと凍ったままのミックスベジタブルを入れ炒めます。

3に1を加えて木べらで豆腐を細かくほぐしながら炒め、強めに塩・こしょうします。

ときほぐした卵をくわえて混ぜ、卵に火が通ったらできあがり。