菜の花は軽く下ゆでし、一口大に切っておきます。キャベツも一口だいに切っておきます。

玉ねぎをみじん切りにし、米を加えて油がまわるくらいに炒白ワインで蒸ます。

炒めた米にブイヨンを3、4回にわけて入れ、お米がアルデンテになるまで煮込みます。

別の鍋でにんにくを香りを引き出しながらローストし、キャベツ、菜の花の順に炒めて、軽く塩、胡椒してにんにくは取り出します。

3のお米がアルデンテになったら、火を止め、バター、パルメジャーのチーズを加えて、4の菜の花、キャベツを入れてよく混ぜ塩、胡椒で味を調えて出来上がり。