下準備。ヨーグルトをコーヒーフィルターにセットし、一晩置いてしっかり水を切る。150g程度になる（このとき出た水分は他のお菓子に利用してみてください）。

タルト生地を作る。粉を合わせてふるう。バターを室温にもどし、クリーム状に練って上白糖と塩を加え、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。そこに卵黄を加えて混ぜる。粉の1/3量を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

型に紙をしきこむ。残りの粉を加えて木べらかゴムベラに持ち替え、切り混ぜる。ひとつにまとまらなくても、白い粉がなくなってきたらＯＫ。ビニールにきっちり包んで１時間以上休ませる。

生地を３mm厚さにのばし、型に合わせてカットして型におさめ、フォークで空気穴をあけて、170度のオーブンで15分焼く（タルト生地は余ります。冷凍保存もできます）。

フィリングを作る。クリームチーズは湯煎にかけるか電子レンジにかけるかして柔らかくし、砂糖を加えて練る。●の砂糖と抹茶をよく混ぜたところに、●の熱湯を加えて溶いておく。

クリームチーズにヨーグルト、コーンスターチの順に加えてその都度よく混ぜる。最後に溶き卵を入れてよく混ぜたら、生地の約1/4量を抹茶ペーストとよく混ぜる。

もとの生地と抹茶生地をざっくりと合わせる（混ぜすぎない）。半量を４の上に流したら、つぶ餡をちらして、残りの生地を流す。ならすとマーブル模様が消えるので、あまりならさない。

170度で15分。150度に下げて20分。あまり焼き色がつかないように焼く。焼きたては生地が柔らかいので、あら熱がとれるまで放っておく。完全に冷めたら好みの大きさにカットする。