薄力粉をボールに入れ泡だて器でかき混ぜフワフワにする。（ふるう代わり）

その中にダシ１カップを少しずつ入れダマが出来ないようにかき混ぜる。卵を入れ良く混ぜる。

残りのダシ３カップを入れて混ぜ合わせたら生地完成。

私が主に作るたこ焼きのトッピングはシンプルなこの４品。（タコ・葱・天かす・紅生姜）

油を敷き天かすを入れ穴の半分くらいまで生地を流し込む。その他のトッピングを入れたらまた生地を流し入れる。

じっくりこんがり焼き上げると表面はカリッ中はふんわりとろりんのたこ焼きに仕上がります。