■豚ロースは縮みを防ぐために筋を切り、包丁の背などでまんべんなく叩いて柔らかくします（叩きすぎないように）。 塩胡椒と料理酒（分量外）を振り、小麦粉を薄くまぶす。 ■玉ねぎはくし切りにする。 ■★をボウルに合わせておく。

フライパンを熱してバターを入れ、お肉を並べます。強火で両面を焼き、しっかり焼き色がついたら弱火にする。玉ねぎを入れ、お肉の下に敷いてしばらく火を通す。

お肉の下の玉ねぎが少し透明になった頃に、料理酒（あれば赤ワインがベター）を入れ、強火にしてアルコールを飛ばす。お酒は、少なすぎると焦げるので、普段より少し多めにします。落ち着いたら蓋をして弱火にし、蒸し焼き状態にします。

玉ねぎに火が通って柔らかくなった頃、お肉は８分ほど焼けている状態だと思います。そこにコンソメを直に振り入れ、★を合わせたソースを一気に入れます。

蓋をして更に蒸し焼きにします。お肉に竹串を刺してみて、赤い汁が出なければOK☆

濃いめのソースなので、付け合わせはポテトサラダやレタスなどあっさりしたものが合うと思います☆ ソースは、さらにウスターソースを足すとコクが出ます。お醤油を入れたり、アレンジしてください♪