ネギを小口切りにする。おあげさんを細切りにして、さらに３等分する。タマネギはすりおろす。
卵を割りほぐして、牛乳、すりおろしたタマネギを入れてまぜる。

フライパンを温めごま油を入れて、卵を炒める。ふんわりして火が通ったらいったんお皿に入れる。

次に、おあげさんを入れて炒め軽く焦げ目がついたら、ご飯、ネギ、いったんとりだした卵を入れて炒める。ナンプラーを入れ、塩コショウで味を整えたら出来上がり。