常温に戻しておいたバターをボウルに入れ、泡だて器でクリーム状に滑らかになるまで練ります。そこに粉砂糖をふるいながら入れ、バターとよくすり混ぜて下さい。次にスキムミルクを一気に入れよく練ってください。

次に、卵黄・バニラビーンズの種を加えしっかり混ぜます。（バニラオイルの場合はここで）

そこに、薄力粉をふるい入れます。縦に切るように、粉っぽさが残らないように混ぜ、ぽろぽろとしてきたらゴムベラで押すようにまとめて下さい。

まとまってきたら、手で軽くまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で１時間程生地を休ませます。

冷蔵庫から出し、生地を手でちぎり再度まとめなおし、２つに分けます。

直径3cmの棒状に形を整え、冷凍庫で30分～1時間程冷やします。

ここで、オーブンを170度に予熱します。冷凍庫から取り出し厚さ8ミリ位に切り、紙を敷いた天板に並べていきます。